Chez Karahan

Diner with Karahan,Barış and Pınar/07-08-2009

Location:Cihangir/İstanbul

Chef:Karahan

Menu:

Tricolore(Tomato/mozzarella/basil)

Rucola salad

Baguette with grilled eggplant(Cream and parmesan on top)

Risotto a la karahan(with mushrooms)

Cabernet Sauvignon

Coffee and sakızlı lokum

Raiting:Very good!!!Bravo...

Risotto "a la Karahan" recipe

Karahan says:

"Kabak-kırmızı biber kereviz gibi sebzeleri 1lt suda kaynat

Mantarları teflon tavadasuyunu salmaya başlamadan sotele

Tencereye bir tatlı kaşığı tereyağ,bir çorba kaşığı sızma zeytinyağ koy

Bir soğanı,2-3 sarımsak ile pembeleştir

1,5 su bardağı arborio pirinci tencerenin içine koy

ve biraz karıştır.

sonra iki kepçe sebze suyundan dök karıytır

Suyu çektikçe sebze suyunu ilave et

2-3 kez işlemi tekrarla

Sonra Mantarları ilave et,bir bardak beyaz şarap ekle

sonra bir bardak su bardağı parmesan ilave et

ve karıştır

Taze fesleğende ekle"